Ingredienti
6 carciofi
4 patate
Sale grosso
Aglio
Prezzemolo
Peperoncino
Olio extra vergine d’oliva
Acqua
Preparazione
Preparate i carciofi privandoli dei gambi, delle prime foglie dure e spuntateli. Tagliateli a metà e, con un coltellino affilato, togliete la peluria interna.
Sistemateli in una casseruola, assicurandovi che l’incavo sia rivolto verso l’alto. Cospargeteli di un trito grossolano di aglio, prezzemolo e peperoncino.
Pelate le patate e ricavatene delle fette grosse. Aggiungete un altro po’ del trito di aglio, prezzemolo e peperoncino.
Cospargete il tutto con olio abbondante, salate e aggiungete acqua sino a coprire i carciofi.
Cuocete senza mescolare. Lasciate consumare l’acqua. La cottura sarà ultimata quando le patate risulteranno morbide, badando a non farle diventare una poltiglia.