Ingredienti:
Per il ripieno:
300 gr di mandorle
200 gr di saba (oppure 150gr di miele)
La scorza grattugiata di un’arancia
Per la pasta:
500gr di semola rimacinata
80gr di strutto
Sale
Acqua
Preparazione:
Per la pasta:
Fondete lo strutto a bagnomaria e usatelo per impastare la farina, con un pizzico di sale e poca acqua tiepida. Lavorate la pasta fino a farla diventare liscia e lasciatela riposare coperta per qualche ora.
Per il ripieno:
Mettete le mandorle in acqua calda per qualche momento. Scolatele, togliete la pellicina e fatele tostare lievemente in forno caldo. Tritatele finemente e fatele cuocere in un tegame con il miele e la scorza grattugiata dell’arancia. Fate amalgamare bene gli ingredienti mescolando a fuoco moderato.
Ricavate dalla pasta delle sfoglie sottili, aiutandovi con il mattarello e tagliatele con delle formine a forma di cuore. Più grande per la base, più piccola per la copertura. Ponete al centro un po’ di ripieno. Pizzicate i bordi per saldarli.
Sistemate i dolcetti in una teglia da forno imburrata e infarinata, e cuoceteli a 170° per circa 10-15 minuti.