Ingredienti:
Formaggio pecorino fresco semistagionato.
Pane carasau
Preparazione:
Questo è un piatto della tradizione pastorale sarda e viene preparato solitamente con un fuoco a legna. Tuttavia, la ricetta ha subito delle variazioni per venire incontro alle esigenze cittadine.
Nei ristoranti viene preparata alla piastra, a casa si può realizzare con una bistecchiera antiaderente o al forno. Vediamo entrambe le varianti.
Tagliate il formaggio pecorino a fette grosse, sistematelo in una bistecchiera o sulla piastra e lasciatelo cuocere sino a quando inizierà a fondere. Toglietelo dalla bistecchiera (o dalla piastra) con l’aiuto di una spatola e adagiatelo su un foglio di pane carasau che avrete sistemato su un piatto.
Variazione sul tema:
Mettete un foglio di pane carasau su una teglia e sistemate sopra le fette di formaggio pecorino, distanziandole l’un l’altra. Mettete in forno a 180° per poi sfornare quando il formaggio inizierà a fondere. Fate attenzione che il pane non bruci.
A questo piatto si accompagnano bene i funghi antunna al forno (di cui vi abbiamo parlato) e i pomodori camona.