admin, Autore a Sardegna Gastronomica

Polpette (di carne) sarde

17 Ottobre 202329 Ottobre 2023admin

Regione che vai, polpetta che trovi e anche in Sardegna esistono le proprie varianti. Vi presentiamo una delle ricette INGREDIENTI: 1/2 kg di [...]

Quella delle zucchine ripiene non è una ricetta sarda. O, quantomeno, non solo. Ma ogni regione ha la propria variante in base alle proprie tradizioni. Anche Sassari, città nota per i proprio orti, ha la sua ricetta ed è quella che vi proponiamo oggi. [...]

Pane con cipolla

28 Aprile 202329 Ottobre 2023admin

Con il loro arrivo a Sassari, i genovesi non hanno lasciato in dote solo la fainé (qui la ricetta), ma anche loro famosa [...]

Formaggelle salate

25 Aprile 202329 Ottobre 2023admin

La ricetta che vi presentiamo oggi nasce nel centro Sardegna ed è diffusa soprattutto nella zona di Oliena, e ha una tradizione agropastorale: [...]

Zuppa gallurese

21 Marzo 202329 Ottobre 2023admin

INGREDIENTI: 2 corone di pane di Tempio Pausania (pane di trigu ruiu)2 pezzi di costata di manzo1 pezzo di polpa di manzo1 pezzo [...]

Ricetta di recupero: pane con carciofi alla sassarese

28 Febbraio 202329 Ottobre 2023admin

Nella cucina popolare, quella povera soprattutto di derivazione contadina o ortolana, i piatti di recupero erano all’ordine del giorno. Non si buttava niente, e quando avanzava qualcosa, soprattutto se le quantità non erano sufficienti per sfamare l’intera famiglia, i piatti venivano arricchiti con ciò che si aveva, soprattutto pane o pasta. oggi vi presentiamo un piatto della tradizione ortolana sassarese. [...]