Zimino
Lo zimino è un’arrostita di frattaglie di vitello della tradizione gastronomica sasasrese. Si consuma in feste campagnole chiamate comunemente “ziminate” e la consumazione
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AuthorGianluca Piredda
Lumaconi alla Sassarese (Coccoi)
Ingredienti: 3 dozzine di lumacconi 4 o 5 pomodori da sugo Aglio Prezzemolo Peperoncino Sale Olio Evo Pane grattugiato Preparazione: Lavate bene i
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Orziadas (Anemoni di mare)
Ingredienti:500g di anemoni di mare80g. di farina 0080g. di semola grossasale q.b.Olio da fritturaLimone Preparazione:Mischiate insieme la farina oo e la semola grossa,
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Ricottelle
Le ricottelle sono una variante in uso a Sassari delle “Formaggelle”. Il procedimento è identico, cambia solo l’ingrediente principale dell’impasto e la dimensione (più
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Su cozzulu 'e s'ou
“Su cozzulu ‘e s’ou” (letteralmente: il cestino/nido dell’uovo) è un pane tradizionale della Pasqua sarda. In altri tempi veniva regalato ai bambini ed
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Fregola con carne
La fregola (o fregula) è una pasta tradizionale sarda. È composta da palline di semola che può ricordare il Cuscus (con la differenza
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Paras frittos
Ingredienti: 1kg di farina Manitoba 4 uova 150 gr di strutto (o burro) 100 gr di zucchero ½ litro di latte 75 gr
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Torta alla ricotta con uvetta
Ingredienti 300 gr di farina 0 300 gr di ricotta di pecora 300 gr di zucchero 3 uova 1 etto di uvetta senza
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Pecorino arrosto
Ingredienti: Formaggio pecorino fresco semistagionato. Pane carasau Preparazione: Questo è un piatto della tradizione pastorale sarda e viene preparato solitamente con un fuoco
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Bianchittus
Ingredienti: 500 gr di zucchero 150 gr di mandorle dolci 5 albumi La scorza grattugiata di 2 limoni Preparazione: Spellate le mandorle dopo
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