Formaggelle salate
La ricetta che vi presentiamo oggi nasce nel centro Sardegna ed è diffusa soprattutto nella zona di Oliena, e ha una tradizione agropastorale:
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Antipasti
Cozze Gratinate
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 kg di cozze 3 cucchiai di olio EVO 2 spicchi d’aglioPrezzemolo Peperoncino 3 cucchiai di pane grattugiato1/2 bicchiere
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Vellutata di porri e patate con bottarga
Vellutata di porri e patate con bottarga Print Recipe Vellutata di porri e patate con bottarga Print Recipe Ingredienti 2 Porri 1/2 kg
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Bocconi di mare in pinzimonio
Bocconi di mare in pinzimonio Print Recipe Bocconi di mare in pinzimonio Print Recipe Ingredienti kg Bocconi q.b. Olio EVO 1 Limone q.b
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Fiori di zucca ripieni
Fiori di zucca ripieni Print Recipe Porzioni 4 persone Porzioni 4 persone Fiori di zucca ripieni Print Recipe Porzioni 4 persone Porzioni 4
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Olive confettate
Buone come antipasto o come aperitivo, le olive confettate sono un ingrediente indispensabile per molte ricette sarde, dalla pasta alle carni in umido
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Vellutata di ceci con antunna
INGREDIENTI: 400 g di ceci Olio EVO Sale grosso 1 pezzo di cipolla Pepe Antunna Prezzemolo Aglio Peperoncino PREPARAZIONE: Dopo aver messo i
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Sardine impanate
Tagliate le teste e le code delle sardine e spinarle sotto l’acqua corrente, lavandole bene.Sbattete le uova con il sale e immergetevi le
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Carciofi con bottarga
Ingredienti: Carciofi spinosi (sardi) Bottarga di muggine non grattata Olio EVO Preparazione: Mondate i carciofi, liberandoli dalle foglie più dure; spuntateli e tagliateli
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Favette a ribisari (fave alla sassarese)
Ingredienti: Favette fresche novelle Sale grosso Olio EVO Aglio Prezzemolo Peperoncino Preparazione: Sgranate le favette, sciacquatele e mettetele a bollire in acqua salata.
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