Coratella di Porcetto
Ingredienti: Coratella di porcetto Aglio Prezzemolo Peperoncino Un bicchiere di vino bianco Sale qb Olio EVO Preparazione: preparate la coratella tagliando il
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Secondi Piatti
Agnello al forno
Ingredienti: Un agnello del peso di 7 o 8kg Aglio Prezzemolo Sale Peperoncino Foglie di mirto (a piacere) Preparazione: Prendete la metà di
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Fregola con carne
La fregola (o fregula) è una pasta tradizionale sarda. È composta da palline di semola che può ricordare il Cuscus (con la differenza
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Uovo fritto con asparagi, patate e cipollotti.
Questo è un uovo fritto, niente di regionale. Ma a renderlo “speciale” e locale è il metodo di cottura. Questa era la cena
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Melanzane al forno
Le melanzane al forno sono il piatto simbolo della città di Sassari, amatissimo al punto che una canzone tradizionale ne elogia il gusto
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Piedini d’agnello in verde
Qualche settimana fa lo stimatissimo Tino Grindi ci ha raccontato come i “piedini” d’agnello siano diventati un piatto tradizionale della Sassari di allora,
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Cavolfiori soffocati
La Sassari antica era circondata dagli orti e questo ha influenzato la sua cucina tradizionale. Uno degli ortaggi più amati dai Sassaresi erano
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Agnello con olive
Ingredienti Carne d’agnello tagliata a pezzi Olive confettate o olive verdi in salamoia Alloro Sale Olio Aglio Prezzemolo Peperoncino Preparazione Mettete a rosolare
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Antunna al forno
L’“Antunna” è il nome con cui in Sardegna si indica il Cardoncello. La qualità migliore è quello di “ferula”, una pianta erbacea perenne
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Porcetto al forno
Prima di presentarvi una delle più classiche ricette della tradizione sarda, è doveroso spiegare cosa è un porcetto. Si tratta di un maialino
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