A questo punto, prendete i calamari e riempiteli con il composto per poi chiuderli con uno stuzzicadenti. Badate di non riempirli troppo, altrimenti in cottura rischierebbero di spaccarsi.
Tagliate a pezzetti gli altri pomodori e metteli da parte. Alla stessa maniera, preparate un pesto grossolano con l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino.