Buone come antipasto o come aperitivo, le olive confettate sono un ingrediente indispensabile per molte ricette sarde, dalla pasta alle carni in umido passando per il pesce. Di seguito la ricetta:
Preparazione:
Incidete le olive in quattro parti e mettetele a bagno in acqua fredda avendo l'accortezza di cambiarla tutti i giorni. Saranno pronte quando avranno perso il loro tipico sapore amaro.
Versate dell'altra acqua in un tegame, aggiungente i finocchietti selavatici tagliati a pezzi, le foglie d'alloro, salate e mettetela a bollire per una decina di minuti. Spegnete e fate raffreddare per una notte intera.
Scoltate le olive, sistematele nei vasetti di vetro e riempiteli con il decotto ottenuto. Lasciate riposare.
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Preparazione:
Incidete le olive in quattro parti e mettetele a bagno in acqua fredda avendo l'accortezza di cambiarla tutti i giorni. Saranno pronte quando avranno perso il loro tipico sapore amaro.
Versate dell'altra acqua in un tegame, aggiungente i finocchietti selavatici tagliati a pezzi, le foglie d'alloro, salate e mettetela a bollire per una decina di minuti. Spegnete e fate raffreddare per una notte intera.
Scoltate le olive, sistematele nei vasetti di vetro e riempiteli con il decotto ottenuto. Lasciate riposare.
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Ingredienti
- 3 kg Olive Sivigliane
- 6 l Acqua
- 1 mazzo finocchietti selvatici
- Q.b. Alloro
- 250 g Sale Grosso
Porzioni:
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