Panini all'uva passa
Porzioni 12 Panini
Ingredienti
- 500 g Farina (250 g 0 e 250 g di farina 00)
- 60 g zucchero
- 250 ml latte intero
- 25 g lievito di birra
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo d'uovo
- 150 g uva passa
- 50 g burro
- qb Sale
- qb Olio EVO
- qb Acqua
Istruzioni
- Fate rinvenire l'uva passa in una terrina d'acqua fredda.
- Sciogliete il lievito di birra nel latte e lasciatelo riposare per qualche secondo.
- Mescolate lo zucchero alle due farine e salate; quindi, formate la tipica fontana e aggiungete il latte con il lievito. Impastate e aggiungere il burro fuso, l'uovo intero e lavorate bene il composto. Aggiungete l'uva passa e, quando l'impasto risulterà liscio e compatto, formate una palla e mettetela a lievitare in una ciottola unta di olio d'oliva per circa tre ore (o più. Badate che la pasta lievitata dovrà raggiungere il doppio della sua attuale dimensione).
- A lievitazione avvenuta, trasferite l'impasto in una spianatoia, tagliate dei pezzetti di pasta, formate dei panetti a forma di banana e disponeteli in una teglia rivestita di cartaforno, distanziandoli l'un l'altro, e lasciateli lievitare per un'altra ora. Trascorso questo tempo spennellate i panini con il tuorlo d'uovo mescolato con un po' di latte.
- Infornate a 180° per 30 minuti circa, sino a quando saranno ben dorati.