Zerri fritti
Questo è uno dei piatti di pesce poveri ma gustosi della tradizione gastronomica sassarese. Gli zerri si mangiano a casa e in compagnia di
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mare
Sardine impanate
Tagliate le teste e le code delle sardine e spinarle sotto l’acqua corrente, lavandole bene.Sbattete le uova con il sale e immergetevi le
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Calamari freschi arrosto
Preparate un intingolo con olio, un trito di aglio e prezzemolo e sale.Lavate bene i calamari, spellateli e metteteli a marinare per una
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Pesce spada con capperi e zafferano
Fate rosolare per cinque minuti un trancio di pesce spada ambo le parti.Nel frattempo preparate un sughino mettendo in una casseruola un po’
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Pasta con le sarde
Pulite e spinate le sardine per poi tagliarle in tre o quattro parti, a seconda della loro grandezza. Salatele e fatele rosolare per
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Carciofi con bottarga
Ingredienti: Carciofi spinosi (sardi) Bottarga di muggine non grattata Olio EVO Preparazione: Mondate i carciofi, liberandoli dalle foglie più dure; spuntateli e tagliateli
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Spaghetti ai ricci
Ingredienti: Spaghetti Polpa di ricci Olio EVO Sale Prezzemolo fresco Preparazione: Cuocete gli spaghetti al dente in acqua salata e scolateli al dente.
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Gamberi al forno
Ingredienti: 1 kg di gamberi Olio EVO Aglio Prezzemolo Peperoncino Sale Preparazione: Lavate bene i gamberi, sistemateli in una pirofila e cospargeteli con
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Pasta alle vongole (o alle arselle)
Ingredienti: ½ kg di spaghetti 1 kg di vongole (o arselle) Aglio Prezzemolo Peperoncino Olio Sale ½ bicchiere di vino bianco Preparazione: Mettete
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Spaghetti alle aragostelle
Ingredienti: Spaghetti 1 aragostella per ogni commensale + una (che userete per insaporire) Passata di pomodori freschi (in alternativa, in conserva) Aglio Olio
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