Cassata Sarda
Ingredienti: Per un foglio di pasta biscotto: 3 uova intere 2 tuorli 100 gr di zucchero 100 gr di farina Un cucchiaino di
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Sardegna
Carciofi con bottarga
Ingredienti: Carciofi spinosi (sardi) Bottarga di muggine non grattata Olio EVO Preparazione: Mondate i carciofi, liberandoli dalle foglie più dure; spuntateli e tagliateli
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Spaghetti ai ricci
Ingredienti: Spaghetti Polpa di ricci Olio EVO Sale Prezzemolo fresco Preparazione: Cuocete gli spaghetti al dente in acqua salata e scolateli al dente.
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Su gioddu (yogurt sardo)
Lo yogurt sardo (su gioddu) è ottenuto dalla fermentazione del latte ovino e ha una sonsistenza più densa, quasi solida, rispetto allo yogurt
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Favette a ribisari (fave alla sassarese)
Ingredienti: Favette fresche novelle Sale grosso Olio EVO Aglio Prezzemolo Peperoncino Preparazione: Sgranate le favette, sciacquatele e mettetele a bollire in acqua salata.
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Limoncino di Sardegna
Ingredienti: La buccia di 5 limoni biologici ½ litro di alcool a 90° ½ litro di acqua ½ kg di zucchero Preparazione: Lavate
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Liquore di miele
Ingredienti: 600 g di Miele Amaro di corbezzolo 1 litro di alcool a 90° La scorza di un limone La scorza di un
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Gamberi al forno
Ingredienti: 1 kg di gamberi Olio EVO Aglio Prezzemolo Peperoncino Sale Preparazione: Lavate bene i gamberi, sistemateli in una pirofila e cospargeteli con
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Dolcetti di pasta di mandorle (petit four sardi)
Ingredienti: 1 chilo di mandorle 800 gr di zucchero 50 gr di miele di acacia 350 gr di albume Ciliegie candite Preparazione: Sbollentate
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Aragosta alla Catalana
Ingredienti: Un’aragosta (o una dozzina di aragostelle) Olio Limone Sale Cipolla Pomodoro Pepe Sedano Preparazione: Portate a ebollizione un pentolone d’acqua salata, buttate
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